【今宵の逸品 房島屋 中汲み 純米超辛口 無濾過生原酒】
【今宵の逸品 房島屋 中汲み 純米超辛口 無濾過生原酒】
純米酒
原材料名 米（国産）・米麹（国産米）
精米歩合 ６５％
アルコ－ル分 １７度
日本酒度 ＋１２ 酸度 １．８
使用酵母 協会７号酵母
醸造年度 １ BY
・・・所酒造さんウェブサイトより・・・
「個性のある酒」を目指して・・・
自分がほんとうにおいしいと思えるお酒をつくりたい！そんな思いで房島屋を造り始めて１０年と少しが過ぎました。
最初は手探りで始めた酒造りも、徐々にお客様が増えていくに従い、房島屋らしい個性というものが何となく出来てきた気がします。
それは「酸」であったり「食中酒」であったり「燗酒」であったり。
造り手の自己満足だけの酒造りはしたくないし、造り手の価値観を一方的に押し付ける売り方はしたくないと考え、お客様と意見をぶつけ合いながら、その時々の自分の感性を大切に酒造りをしてきました。
モノ造りは「品質を上げる」ことがとても大切です。
そして、（特に小さな酒蔵では）お酒の「品質を上げる」とは「酒質を上げる」ことと「スタイルを確立し育てること」だと思うようになりました。
もちろん（一般的な）酒質を上げることと、（蔵の）スタイルを守ることが矛盾する場合もあります。
そもそも、まだ「スタイル」と呼べるようなものが確立できているかどうかもわかりません。
また、「今度はこれが造りたい！」と新たなアイテムを増やせば、新しいお客様と出会う代わりに、今までのお客様が離れていくこともあります。
あらゆる面で試行錯誤を続けながら、少しずつ目指す「品質」に近づくようさらなる努力をしていきたいと思っています。
そんなことを少しでも感じながら、房島屋を飲んで頂ければ幸いです。
